清炖鸽子汤（Stewed pigeon soup）是以鸽子为主要食材的汤类菜品，通过清炖方式烹制而成的传统汤品，以其汤鲜味美、营养丰富著称。
清炖鸽子汤是一道传统汤品。鸽子在中国饮食文化中历史悠久。民间有“一鸽胜九鸡”之说。《本草纲目》记载鸽肉“性味咸、平、无毒”，可解诸药毒 。《食疗本草》也记载鸽子肉“味咸性平、无毒,滋阴壮阳、补肝肾、益气血” 。商代青铜器上可见鸽纹图腾，宋代《山家清供》记载了雏鸽旋炙，清代御膳房则有八宝鸽子汤的记载 。清炖鸽子汤源远流长。这道汤品通常选用乳鸽或老鸽，搭配枸杞、红枣、姜片等简单配料，经过焯水去腥、慢火炖煮而成。主料鸽子建议选择生长周期在28-35天的青年鸽，其特征为眼睑粉红、羽毛紧实、爪鳞柔润 。也可选用乳鸽或1-2年龄的肉鸽 。老鸽肉质较柴但耐炖，适合长时间煲汤 。
清炖鸽子汤的汤色清亮或呈淡乳白色，味道鲜美醇厚，口感清淡不油腻，并带有食材本身的清香 。采用清炖的烹饪方式，能最大程度保留食材的原汁原味和营养成分，属于滋补汤品 。缺铁性人群可以利用鸽子汤补铁，青少年能够增强记忆力。清炖鸽子汤是中华传统药膳和家常滋补汤品的代表之一，尤其在广东等南方地区广为流行，民间有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子亦有“动物人参”的美誉 。其尤其适合秋冬季节或身体需要温补时食用，性质温和，补而不燥 。
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