鸽子粥是以鸽子肉与泰国香米为主料熬制的粤菜系滋补粥品，常辅以姜片、香菇、枸杞等配料，采用砂锅现煲、生米煮制等烹饪工艺，成品兼具鲜香绵绸口感 。其作为潮汕砂锅粥代表菜品之一，以高汤提鲜，注重食材原味，具有补气养血、祛风解毒等中医食疗功效。
鸽肉富含蛋白质（约24%）、维生素及钙铁等微量元素，脂肪含量低，中医认为其性平味甘，可促进伤口愈合、改善贫血及代谢功能，适宜术后恢复、体虚者及青少年食用 。但过量食用可能引发氨基酸失衡，孕妇需慎用以避免回奶风险 。烹饪时多搭配珍珠米或香米炖煮，并采用爆炒去腥、砂锅煨煮等技法增强风味 。
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