蛋奶布丁是一道以鲜奶、鸡蛋黄为辅料，制成的冷藏或烤制甜品，起源于西方传统蛋奶冻，可分为冷布丁与热布丁两类。冷布丁常添加吉利丁片、明胶等凝固剂，经冷藏凝固形成滑嫩口感；热布丁通过烤箱烤制，表面微焦内部绵密，常作为饭后甜点 。原料包括鲜奶、白砂糖、鸡蛋黄，部分配方含全脂牛奶、淡奶油、香草精或水果辅料 。制作时将蛋液与牛奶混合过滤后，冷布丁需加入溶解的吉利丁溶液冷藏定型，热布丁通过水浴烘烤成型 。成品蛋白质含量较高，含钙、铁、卵磷脂等营养成分，可通过调整牛奶与鸡蛋比例控制密实程度 。冷藏后食用普遍建议保留香醇口感，部分做法搭配焦糖浆或新鲜水果 。
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