茄子（每100克）营养成分成分含量热量 - 千卡 23 脂肪 - 克 0.2 蛋白质 - 克 1.1 碳水化合物 - 克 4.9 磷 - 毫克 23 钙 - 毫克 24 钾 - 毫克 142 钠 - 毫克 5.4 镁 - 毫克 13 铁 - 毫克 0.5 锰 - 毫克 0.13 锌 - 毫克 0.23 维生素B2 - 毫克 0.04 胡萝卜素 - 微克 50 维生素C - 毫克 5 铜 - 毫克 0.1 硒 - 微克 0.48 维生素B1 - 毫克 0.02 维生素A - 微克 8 烟酸 - 毫克 0.6 膳食纤维 - 克 1.3 碘 - 微克 1.1 维生素E - 毫克 1.13具有清热活血、止痛消肿、凉血解毒、去瘀止痛、驱风通络、利大便的功效。茄子紫色的外皮富含维生素 P，具有强化微丝血管的作用，使微丝血管保持韧性，不致硬化，故可预防血压高和心血管疾病。此外，茄子更含有丰富的萝卜碱、水蘇碱，以及其他多种生物物碱，对降血压的功效特别显著。
