五香卤猪蹄是以猪脚、猪手为主料的川菜系传统名肴，具有五香味型，成品油润化渣、汁水丰厚。该菜品采用八角、桂皮、小茴香等香料卤制，经焯水、炒糖色、卤煮、浸泡等工序制作，冷却后切片食用更佳，曾获“成都名菜”“中国名菜”称号 。
猪蹄富含胶原蛋白，烹调后转化为明胶，可增强皮肤储水功能，对延缓衰老及术后恢复有辅助作用，传统医学认为其具备壮腰补膝、通乳功效。该菜品适合多数人群，建议每次食用猪蹄1只或猪皮50克，制作通乳食疗时需少盐不放味精。肝病、高血压患者应慎食 。
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