咖啡研磨是将烘焙后的咖啡豆粉碎的作业，其理想时间在烹煮前以避免氧化变味。研磨工具包括传统石制杵钵与现代化磨豆机，研磨颗粒均匀度需适配不同冲煮方式：意式咖啡机需食盐级细粉（Fine级，约与食盐粒差不多），美式滤滴采用海盐级粗颗粒（Medium级，约与海盐类似），土耳其咖啡则需面粉级极细研磨（Extra Fine级，更像粉末或面粉） 。研磨过程中因摩擦带电会导致咖啡粉团聚，喷水增湿或二次研磨可显著减少带电现象 。现代磨豆机采用重力测定粉量、钛金属齿轮等技术提升精度，商业机型配备双风扇冷却系统以减少粉滞留 。
2024年全球浓缩咖啡研磨机市场规模约3.965亿美元，预计2034年达7.3663亿美元，增长动力来自消费者对在家享受意式浓缩咖啡的需求增长及'在家烘焙咖啡豆'文化流行 。研磨颗粒粗细直接影响萃取效率，细研磨增加接触面积提升醇厚度，粗研磨则降低萃取率突出酸味 。
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