太原东坡茄子是山西太原的一道传统名菜，以茄子为主料，配以肉末及生姜、大蒜、酱油等调味料制作而成。其成品具有香鲜软嫩、味咸甜的特点，茄子含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等营养成分 。
制作时先将茄子切厚墩并在表面剞十字花刀，小火煎至两面焦黄。再将肉末与葱姜蒜末、酱油等调料炒制后铺于碗底，茄块摆放在肉末上，加汤汁蒸制10分钟至熟。最后将蒸出的原汁勾芡成透明浓稠状，淋于茄面并撒葱花点缀即可 。
想要了解更多“太原东坡茄子”的信息，请点击：太原东坡茄子百科
太原东坡茄子是山西太原的一道传统名菜，以茄子为主料，配以肉末及生姜、大蒜、酱油等调味料制作而成。其成品具有香鲜软嫩、味咸甜的特点，茄子含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等营养成分 。
制作时先将茄子切厚墩并在表面剞十字花刀，小火煎至两面焦黄。再将肉末与葱姜蒜末、酱油等调料炒制后铺于碗底，茄块摆放在肉末上，加汤汁蒸制10分钟至熟。最后将蒸出的原汁勾芡成透明浓稠状，淋于茄面并撒葱花点缀即可 。
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