神仙粥是粤菜系传统粥品，制作工艺为烧制，难度中级，口味鲜、香、辣、酸、咸五味俱全。该粥各配方版本用料多样，常见版本以糯米、葱白、生姜、米醋为主要原料，源自民间歌诀"一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟对入半杯醋"，具有祛寒暖身、养血安神之效，常用于治疗风寒引起的头痛、发热等症状，特别在患病三天内服用效果显著。另有敦煌秘方记载以山药、芡实、粳米为原料的长寿版本，以及《丹台玉案》《惠直堂经验方》中不同配伍的药膳方剂。制作时需将原料熬煮成粥后加入醋等调味品，趁热服用促进发汗。
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