馓（sǎn）是汉语二级通用规范汉字，部首为“饣”，繁体作“饊”（U+994A），左右结构形声字，“饣”表意，“散”标音 。本义指油炸面制食品“馓子”，古代称寒具，形态由环钏形演变为细条栅状，至今为多地传统小吃 。
该字内涵源于古代稻米加工技艺，《说文解字》释为“熬稻粻䊗”，段玉裁注称其古义为糯米熬制后煎干的肥美食品，后引申指干饴糖类食物制作方式，与现代煎粢饭工艺相通。清代《康熙字典》归纳其含油炸食品与米食干制双重内涵，古籍多记载与粮食煎制技艺的关联 。
《广韵》《集韵》注音“蘇旱切”“颡旱切”，对应中古音“散”声 。“馓”字最早见于唐宋韵书，历代字书均延续“饭食加工”核心释义。字形演变显示与“饊”同源，笔画结构为部外3画、总15画（简体），繁体部首“食”部9画、总21画 。
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