天门蒸菜是湖北省特色传统名肴，属楚菜代表，起源于石家河文化时期，迄今延续近4600年 。其以粉蒸、清蒸、炮蒸为核心技法，后发展为包含扣蒸、包蒸、酿蒸等九种技法的完整体系，注重保留食材原味与营养，形成“无菜不蒸，无蒸不宴”的饮食传统 。2010年获“中国蒸菜之乡”称号 ，2014年登上央视《舌尖上的中国2》并入选国务院礼宾菜单 。
该菜系可追溯至新石器时代陶甑蒸器，汉代出现粉蒸雏形“匡凤菜”，唐代经陆羽改良发展藕蒸技法 。宋元时期形成“三蒸”饮食习俗，2014年经国务院考察组认定达到礼宾标准 。现存传统技法包括用米粉包裹的粉蒸、原汁清蒸及淋烈油的炮蒸，代表菜品有炮蒸鳝鱼、粉蒸茼蒿等 。
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