腐乳排骨是广东省的特色名菜，属于粤菜家常菜，主料为猪排骨，配以红方腐乳、老抽、冰糖等香料制成，成品色泽金红，兼具甜咸口味与腐乳香气 。该菜起源于广东，随着南北饮食文化交流逐渐在全国范围内流行 。
制作时需将排骨剁段后焯水去腥，经油炸或煎至表面焦黄，再加入捣碎的腐乳块与腐乳汁焖煮40-50分钟至酥烂 。部分改良做法加入花椒粒、桂皮、肉蔻等香料提味，或采用蒸制工艺搭配花生米、香菜末等辅料 。烹饪后期需通过大火收汁确保汤汁浓郁入味 。
想要了解更多“腐乳排骨”的信息，请点击：腐乳排骨百科
腐乳排骨是广东省的特色名菜，属于粤菜家常菜，主料为猪排骨，配以红方腐乳、老抽、冰糖等香料制成，成品色泽金红，兼具甜咸口味与腐乳香气 。该菜起源于广东，随着南北饮食文化交流逐渐在全国范围内流行 。
制作时需将排骨剁段后焯水去腥，经油炸或煎至表面焦黄，再加入捣碎的腐乳块与腐乳汁焖煮40-50分钟至酥烂 。部分改良做法加入花椒粒、桂皮、肉蔻等香料提味，或采用蒸制工艺搭配花生米、香菜末等辅料 。烹饪后期需通过大火收汁确保汤汁浓郁入味 。
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