从食材清单和制作步骤两个方面出发，排骨焯水后建议用冷水冲洗。在食材清单方面：1. 焯水后的排骨表面有很多油污和杂质，用冷水冲洗可以洗掉排骨表面的脏东西，使其变得特别清爽。如果用热水冲洗，可能会使排骨的口感容易变得扎实，从而影响其嫩滑口感。2. 排骨有很多血水，这是腥味的主要来源。用盐水浸泡可以有效地逼出血水，减少腥味。在浸泡后的排骨血水特别少的情况下，焯水的时间可以不用那么长，这样可以保持排骨的鲜嫩。在制作步骤方面：1. 首先把排骨剁成小段，放入盆中，加入一大勺面粉，用手搓洗，这样可以去除排骨表面的脏东西。2. 倒入盐水，搅拌匀后浸泡2个小时，半小时换一次水，把血水泡出来。3. 在浸泡后的排骨血水特别少的情况下，焯水的时间可以不用那么长，这样可以保持排骨的鲜嫩。综上，为了更好地保留排骨的嫩滑口感和去腥味，焯水后建议用冷水冲洗排骨。
