徽州毛豆腐，又称霉豆腐，是安徽徽州地区传统发酵豆制品，属省级非物质文化遗产 。其以豆腐为基材，经自然发酵形成寸许白色绒毛状毛霉菌丝，富含氨基酸与维生素B3 。传统制法为切块发酵后油煎至两面金黄，再经红烧工序使滋味渗透，佐以辣酱、葱花调味，形成外酥里嫩、咸鲜微辣的独特风味 。
该菜品相传与明太祖朱元璋兵败徽州食发酵豆腐典故相关，现成为徽州游子乡愁载体。最富人文特色的场景是街头偶遇挑担货郎——竹担一头置炭炉温着油锅，一头码放整齐的毛豆腐，现煎现售间浇淋香油、辣椒糊，食客可就着热气边行边食，烟火气中尽显市井风情 。成品需符合“虎皮毛特征”标准 。在徽州古城、屯溪老街等景区及菜场均可购得 。
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