水貂（学名：Martes）是食肉目鼬科貂属的哺乳动物，体细长，毛色呈黄或紫黑色，主要栖息于水域附近，以松鼠、鸟类及卵为食。全球约15种以上貂属动物，多分布于北美、欧洲等地，中国东北地区亦有分布。其毛皮属细皮毛裘皮，具有皮板轻柔、毛绒丰厚、色泽光润的特点，其中紫貂皮因毛中隐现白色针毛（“墨里藏针”）尤为名贵。
水貂皮草被誉为“裘中之王”，防风防潮性能突出，常用于制作高档服饰。国际市场上的貂皮按产地、等级（如北欧皇冠级）及尺寸（“号”区分）定价，母貂皮毛因更轻盈柔软而价值较高。皮草名称源于20世纪初上海犹太商人兼营毛皮与草席的商业演变。现代人工饲养水貂占全球市场主流，其皮张品质均匀，加工后多用于服装。保存时需避光防潮，避免化学品接触，专业清理维护可延长使用寿命。
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