太湖蟹是生长于太湖水域的洄游性甲壳动物，具有背壳青黑、腹白、金爪、黄毛、体壮等特征，以蟹黄肥厚、肉质细嫩闻名，主要养殖于浙江省湖州市吴兴区水域，2019年养殖面积达2.3万亩。该蟹种原依赖自然洄游繁衍，1966年起因沿江建闸阻断蟹苗通道改为人工流放，每公斤蟹苗可产出3-4吨成蟹 。
吴兴区通过制定《吴兴太湖蟹养殖全程管控技术规范》构建全产业链标准体系，推广“南蟹北养”模式及“共富工坊”机制，2023年养殖面积达6787亩、产值超1亿元 。当地建立生态警务联勤共治工作站强化水域生态保护和养殖监管 ，地理标志“湖州湖蟹”授权20家主体，培育出“蟹临门”“杨桂珍”等品牌 。2016年香港检出太湖蟹含二噁英后，苏港两地启动联合调查 。2025年吴兴区养殖面积达2万亩，通过“浙BA”赛事作为伴手礼推广 。
想要了解更多“太湖蟹”的信息，请点击：太湖蟹百科
