盐焗鸡爪，全称客家盐焗鸡爪，是源于广东梅州的传统客家菜肴，属粤菜系，由客家盐焗鸡演变而来。因梅州地处中原与粤东山区交汇的内陆腹地，客家菜长期以家养禽畜和山间野味为主要食材，形成"无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓"的独特饮食理念。该菜品以鸡爪为主料，经剪指甲、沸水焯烫、盐焗鸡粉腌制等预处理后，通过蒸、烤或电饭锅焗制等工艺形成表皮干爽焦香的特点，成品可冷热两食。
传统制作需使用黄桅子调色增香，部分做法强调焯水后冰水浸泡保持Q弹口感，或通过急冻处理增强表皮脆度。其肉质富含胶原蛋白及钙质，常作为宴席冷盘、早茶配食及休闲小吃。经过数百年发展，梅州客家菜逐渐自成体系，随着客家人外迁经营，该菜品推广至各地并衍生出多种简化版家庭制作方法。
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