丰年虾卵是丰年虾（又称仙女虾、卤虫）产生的休眠卵 。丰年虾是一种世界性分布、耐高盐的小型甲壳动物，属于节肢动物门、甲壳纲、无甲目 。作为地球上现存较为古老的物种之一 ，其休眠卵具有坚硬的外壳，能抵抗干旱、高温及严寒等恶劣环境，可长期保存，遇水后能快速孵化 。
丰年虾卵富含蛋白质和脂肪，是鱼、虾、蟹等水产动物育苗阶段重要的活体饵料来源 。它在盐湖生态中扮演着关键角色，其出现常被视为生态环境向好的标志 。由于营养价值和资源稀缺，丰年虾卵在水产养殖业中经济价值显著 。
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