【酸汤肥牛的制作方法】
步骤一：将肥牛提前解冻，在肥牛解冻的时候将蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部清洗干净，然后将处理好的食材全部放到一旁备用，肥牛解冻好后起锅烧水，水开后将肥牛放入水中焯水，这里要注意的是肥牛焯水的时间一定要掌握好，不然肥牛的肉质是不行的，焯水的时候肥牛变色就可以捞出了。
步骤二：将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水分放入碗中铺好，然后起锅烧油，油烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香，爆香后放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开，煮开后用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉，待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中就可以了。
以上就是酸汤肥牛的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在将肥牛焯水的时候时间一定要掌控好，时间没有掌控好的话做出来的酸汤肥牛的口感是非常不好的，掌握好这些后你就可以做出美味的酸汤肥牛了。
