客家饭甑，是客家人用来蒸饭和盛饭用的一种炊具，其形状上粗下细，多以陶或竹、杉木制成，左右有把手，上方有木盖，甑的底部有甑篦，甑篦为圆盘形，凿有许多小孔，以便水蒸气上升蒸饭。
饭甑自然是主要用来蒸饭的。早晨起来，客家妇女便开始准备早饭了，先把锅灶洗刷干净，再把米淘了倒入铁锅里煮，等生米煮成白饭时，便用竹制的笊篓把饭捞了起来，倒入饭甑，然后再把饭甑架在锅中，锅内放适量水，烧火蒸饭。如此蒸出来的米饭特别香，米饭均匀熟透而无焦饭，俗话说的“大甑饭、小锅菜”便是指此。饭甑除蒸饭之外还可蒸制其他美味。比如说蒸鸡蛋，将鸡蛋打在碗内，加入适量清水和食盐调匀，再放在甑内的饭面上一起蒸，饭蒸好了，鸡蛋也蒸熟了。将米饭和蒸鸡蛋拌匀了吃，是我儿时所爱。至于蒸番薯、蒸烫皮等，更是小时候常吃之物。
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