福州花茶是以烘青绿茶或乌龙茶为茶坯，配窨茉莉、玉兰、桂花等香花制成的再加工茶，属饮品类。该茶制作技艺可追溯至明代，《茶谱》已记载以茉莉等香花窨茶之法，成型于清代咸丰年间（1851-1861年）。1933年产量达十五万担，生产和经营花茶的有八十余家。制作需经拼和、通花、收堆等窨制工序，茉莉花茶因花香浓烈持久成为代表品种，茉莉大毫以高山白茶良种配伏天茉莉经七窨一提制成，1979年被评为最优茉莉花茶 。
茉莉花茶主要品种包含茉莉银毫、茉莉春风等，其中茉莉雀舌为芽尖细小似雀舌的高档产品 。2023年福州茉莉花茶年产量约1.95万吨，全产业链产值突破百亿元。福建东来茶业有限公司在闽江口建设生态基地，种植茉莉花超2300亩，年产2500多吨，产品出口北美、欧盟等地 。
福州茉莉花茶自1844年通过福州港口走向世界，高峰时占中国茉莉花茶出口量95%以上。2023年获得全国首个单独海关税则号列，2024年前11个月出口量达1297.3吨。中茶福建公司“蝴蝶牌”茉莉花茶覆盖全球华人超市，产品采用绿色防控技术生产 。
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