变态烤翅，又称BT烤翅，是以鸡翅中为主料、辣椒油与辣椒碎为调料的烧烤菜品，以极端辣度为特色。菜品通过刷BT辣油并撒猛辣辣椒碎制成，辣度远超常规辣椒，因突破常规被称为“变态辣”。其起源于2006年北京烤翅风潮，后迅速流行全国，并衍生微辣、非常辣、变态辣分级体系。现作为全国特色小吃，以“辣度挑战”热潮和极端食用体验（如“一把鼻涕一把泪”）成为年轻人社交娱乐方式 。
制作工艺包含炭火慢烤后刷辣油、裹辣椒碎，核心原料为贵州/福建产干辣椒及特制辣油。部分商家曾因使用“三无”辣料或化学添加物引发卫生争议，监管部门介入后调整配方。菜品商业价值显著，并衍生挑战奖励机制与培训产业链 。
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