包菜回锅肉是以五花肉、包菜为主料的川菜系家常菜肴，辅料包含青蒜、红椒、姜、蒜等，常用调料有郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、白糖等 。制作时需将五花肉煮至筷子可插入后切片，与豆瓣酱等调料煸炒出红油，加入经干焙脱水或蒸制的包菜翻炒至断生，起锅前淋入锅边醋增香 。其特点为肉片透明微干，包菜脆嫩吸汁，适合配米饭食用 。
包菜需手撕保持叶片完整性以增大调味接触面。烹饪关键包括包菜干焙脱水工艺及酱料梯次添加顺序，部分做法采用小苏打浸泡或开水焯烫预处理包菜 。成品属私房菜、宴客菜，适用于午餐、晚餐场景 。
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