香蕉醋是以香蕉、米醋或水果醋及红糖（黑糖）为主要原料制成的饮品，起源于日本并在日韩流行 。其制作方法通常将香蕉切片与醋、糖混合密封冷藏24小时以上，通过浸泡析出有效成分形成发酵液 。饮用时每日三餐各取1汤匙原液，可稀释或直接饮用，搭配食用腌制香蕉片 。
该饮品基于柠檬酸循环原理，醋中的醋酸、柠檬酸与香蕉的葡萄糖协同作用，促进脂肪、碳水化合物等营养素分解转化为能量，减少脂肪堆积，据称坚持饮用一个月可减重约8斤 。肠胃敏感者建议稀释饮用或餐后食用，糖尿病患者及胃酸过多人群需谨慎使用 。
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