花生汤是福建省传统特色甜汤，属闽菜系，起源于福州、泉州、厦门等地，以花生为主料，辅以白糖、橙膏熬制而成，具有酥烂不碎、汤色乳白、入口即化的特点 。制作需经浸泡、去膜、文火慢炖数小时，成品甘甜润肺，民间谚语“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死”形容其受欢迎程度 。
福建各地衍生出不同风味：福州加入糯米团与丸子，泉州注重火候与配料搭配，厦门的花生汤亦颇具特色。泉州地区常将其用于婚庆寿宴，象征"多子多福""圆满吉祥"，并作为闽南宴席压轴甜点，承载"头尾甜"的吉祥寓意。该汤还发展出鸡脚花生汤、木瓜鱼尾花生汤等食疗品类，结合中医药理，具有养血催乳、健脾开胃功效 。
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