外卖服务，指商家根据消费者订单，将餐食或其他商品配送至指定地点的商业服务形式。其狭义概念主要指餐饮外送，广义则涵盖通过即时配送提供的各类商品与服务。该服务在中国历史悠久，可追溯至汉代，宋代商品经济繁荣推动其初步发展，“外卖”一词首次出现于《东京梦华录》。现代外卖服务主要依托互联网平台，形成连接用户、商家与骑手的即时配送网络。截至2024年底，中国网上外卖用户规模达5.92亿人，占网民整体的53%，市场规模约1.5万亿元 。行业创造了大量就业岗位，全国骑手数量超千万 。行业监管日趋严格，市场监管总局制定的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》于2026年6月1日实施，规定要求外卖平台对商家进行实名登记和实质性审查，至少每六个月核验更新一次信息，并要求专门从事外卖服务、不提供堂食的商家在其主页面显著位置设置“无堂食”标识 。当前，外卖服务正从“送餐饮”向“送万物”的即时零售拓展，预计2026年即时零售行业规模将突破1万亿元 ，并已覆盖全国2000多个县城，近年来县域生活外卖订单量年均复合增长率超过40% 。外卖业务已成为餐饮行业重要的增长极，2025年堂食商家开通外卖比例已超过52% ，行业同时也在向品质化、健康化方向持续演进 。
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