童年的味道~肉龙，又称懒龙，是老北京传统面食，因形似盘龙得名，属民间食俗类菜品。其主要原料包括自发粉、猪肉馅、白糖、香菇等，辅以葱花、生抽、香油等调料制作。老北京有惊蛰蒸懒龙的传统习俗，传说食用后可解除春懒，多见于二月二“龙抬头”时家庭分食 。
该面食以发酵面团擀成长片，均匀涂抹调味肉馅后卷成长条盘于蒸屉，经二次发酵后蒸制而成。制作时常用温水活化酵母，面团需发酵至蜂窝状，肉馅多采用猪肉糜配葱姜、香菇等搅拌上劲，蒸熟后切块食用，具有面皮松软、肉馅分布均匀的特点 。部分做法会加入糯米、胡萝卜、豆腐干等辅料丰富口感，蒸制时间根据具体做法不同，关火后需焖3-5分钟防止塌陷 。
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