张掖，甘肃省省辖市，位于中国甘肃省西北部，河西走廊中段，古称“甘州”，是古丝绸之路的重要城市，地理位置比较重要，是中西部连接的重要关口。自古张掖就是商贾云集的地方，所以张掖的美食既有地方特色，又兼有其它地方的一些痕迹，下面给大家分享一下到了张掖要品尝一下那些美食。
1、西北大菜
西北大菜又称为香饭，是张掖宴席上必上之菜，此菜色泽鲜美，清爽可口，"紫盖子"肥而不腻，"卷干子"香味独特，营养丰富，美容养颜。
2、炒炮
炒炮是位于河西走廊丝绸之路古城张掖市的一种特色面食，因这种寸段面条形似鞭炮，故名炒炮。该小吃以"精、鲜、奇、特、色、香、味、形"而著称，实惠方便，受到人们的欢迎。
3、牛肉小饭
牛肉小饭，是甘肃省张掖最有名的特色早餐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑无比，口感特别好。因其面块小、肉片小、豆腐小、菜丁小，以小料做成而故名。
4、臊子面
臊子面是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。臊子面讲究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。面煮好后装碗加入臊子汤即可食用。
5、鱼儿粉
鱼儿粉是用精细的蚕豆淀粉制作的小吃，形似小鱼，颜色有白有红，配上调料，小菜，活像一条条小鱼在碗里游动，吃起来清凉、润滑，既充饥又解渴，是一种地道的风味小吃。
6、搓鱼子
搓鱼子在张掖较为普遍，是历来人们所喜爱的地方小吃，而且县区之间的做法不一。原料以荞麦面，青稞面，小麦面皆可，由食者自定。手工搓制、形似小鱼故名，因其为手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘，可以汤食，也可以炒吃。
以上是给大家分享的张掖市的6道地方美食，味道都很不错，到张掖的朋友可以找找尝尝，欢迎张掖的朋友给留言进行补充。
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