粮食加工是通过物理处理将原粮转化为半成品粮、成品粮的生产活动，主要包含稻谷碾米、小麦制粉、玉米加工等类型，产出白米、小麦粉等产品。
中国古代自西周使用杵臼加工粮食，裴李岗文化时期已出现石磨盘等谷物加工工具，明代形成完整碾米工序 。20世纪引入砻谷机、碾米机等设备。2024年我国启动粮油适度加工标准化试点工作，2025年58家试点企业探索粮油加工减损路径 ，通过优化工艺流程和智能设备应用，加工损失率降至0.8% 。“十四五”时期，我国深入实施科技兴粮兴储战略，2026年科技活动周展示全谷物技术研发成果，粮油加工迈向营养健康新赛道 。
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