压榨油是通过物理压榨法直接从油料中提取的油脂，最早的提取方法可追溯至两个世纪前的水力压榨。加工过程需经过去杂、破碎、蒸炒、挤压等工序，适用于玉米胚芽、向日葵籽等高含油量（30%–50%）原料，但对大豆等低含油量（21%）原料效率较低 。该工艺保留了油脂的天然风味和维生素E，且不含化学添加剂 。
压榨法主要应用于花生、芝麻等需保留风味的油料加工，出油率低于浸出法且成本较高 。French螺旋压榨机和Anderson螺旋榨机等设备实现了工业化连续压榨，部分工艺需与溶剂浸出技术结合使用 。压榨法制取的毛油需经过过滤、脱胶、脱酸等精炼工序，而浸出油在此基础上还需增加脱臭处理 。低温压榨工艺在茶籽加工中通过70-80°C冷榨减少杂质 。
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