软饮料工艺学是食品科学与工程专业的专业基础课程，聚焦软饮料生产技术与设备原理，涵盖原料处理、工艺流程、包装技术及质量控制等内容。课程以物理学、机械制图为基础，衔接食品工程原理等课程，教学内容涵盖碳酸饮料、果蔬汁、蛋白饮料等12类产品的生产技术，强调设备选型与生产工艺开发能力培养 。
该课程自2002年起逐步形成教材体系，教学框架包含理论与实践双模块，多数高校设置24-36学时，实验占比20-30% 。南京农业大学2024年将膜分离等新技术纳入教学内容 。
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