橡子凉粉是河南省荥阳市环翠峪风景区的传统小吃，以橡树果实为原料，经晾晒、去壳、磨粉、浸泡、沉淀淀粉等工序制成深褐色凉粉，质地筋道透亮。其食用时需刀切成条片状，佐以醋汁、辣椒、葱花、香菜等调料，具有清爽利口的特点，但因含单宁物质，过量食用后味微显苦涩 。
该小吃起源于隋唐时期浮戏山地区，相传瓦岗军首领李密曾食用以解饥渴，后因被视为民间食品而未登正式宴席 。橡子凉粉含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质及矿物质，并具有健脾止泻、解毒消肿等药用价值 。成品可凉调或热炒，常见于景区摊贩及山村饮食，需清水浸泡保存 。
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