无公害蔬菜指商品蔬菜中有害物质残留量符合国家卫生标准的安全蔬菜，需满足农药残留、亚硝酸盐含量及工业污染物不超标等基本要求。根据中国绿色食品发展中心规定，其产品分为AA级（禁用化学合成物质）和A级（限量使用限定化学合成物质）两类，生产过程需遵循农业、生物、物理综合防治技术，生产基地应远离污染源并符合《农田灌溉用水标准》《保护农作物的大气污染物最高允许浓度》等环境要求。
2001年我国启动"无公害食品行动计划"，明确无公害农产品实行产地认定与产品认证相结合的制度，认证标准涵盖产地环境、生产过程和产品质量三大要素。2008年《无公害农产品管理办法》实施后，认证合格产品需经农业部农产品质量安全中心审核并颁发证书，有效期为3年。兰州市等地通过专项管理条例强化生产基地保护，建立生产记录制度和市场准入机制，要求批发市场、超市设立检测点，农贸市场、社区市场逐步设立。
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