驴肉营养价值很高。驴一身具有肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，它所含的高蛋白比猪、牛、羊的含量还高。它还具有补气、养血、补虚的功效。此外，它所含的痰浸出物，不仅可以增加食欲，而且能增加肉的香味和味道，怪不得一人吃驴肉，满屋在飘香。
以前我炖驴肉经常爱清炖，虽然好吃，但吃起肉来有点发柴，最近我改进了这种做法，将驴肉裹上一层淀粉，进行炸制再上锅蒸熟。做法简单但吃起来口感香糯、滑嫩。
做法如下:
步骤一:驴肉浸泡一小时，捞出沥干水分。
步骤二:将驴肉切成手指宽的条形状备用。
步骤三:取个盆调面糊:放淀粉、十三香、少许生抽加适量的水，再加入少许的食用油（这样炸出来的肉不仅酥脆，并且下油锅时不容易粘连）调成面糊，将驴肉条放入裹上面糊。
步骤四:锅中烧油，油温六成热，把驴肉条少量多次放入锅中，用小火慢炸，炸至金黄色捞出。
步骤五:把炸好的驴肉放入高压锅中，加生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、盐、白糖、葱段、姜片、蒜片，加入稍微多一点的清水。
步骤六:用大火烧开，高压锅上汽炖1小时刚好。如果用普通锅炖，则需要1.5小时为宜。
咱老百姓常说天上的龙肉，地上的驴肉，说的就是驴肉味道特别好吃！但是驴肉有很多种做法，如何才能简单快捷的做出一道好吃的驴肉呢？
下面就给大家介绍一个用电高压锅炖驴肉的方法:
备料
驴肉二斤，十三香一汤匙，蒜瓣数个，香油一汤匙，大料五个，豆油三汤匙，盐一汤匙。
方法步骤
1.将驴肉切成核桃大小的方块，然后倒入冷水中烧开，将油沫撇掉，用笊篱把肉块放入高压锅中。
2.将豆油倒入高压锅，然后随意将辅料全部倒入，加入些许料酒去膻味，然后倒入清水，将肉淹没即可。如果想让肉干一些，可以少放一些水即可，然后搅拌均匀。
3.盖好高压锅，调到肉类档，大概半小时后进入保温状态，静待十分钟，待高压锅放完气后驴肉就可以出锅了。
用电高压锅炖驴肉的方法就是简单易学、省时省力。特点是料香入味，但不会掩盖驴肉的本味，肉质口感松软带筋儿，肉不散且松烂。
大家学会了吗？
