说真的鳄鱼龟是在平时的家常菜中看不到的，其实鳄鱼龟就和王八是差不多的，只是比王八多几个菱角，下面我来介绍几种鳄鱼龟的烹饪方法：
一、煮鳄鱼龟。
原料：鳄鱼龟肉200克、海底椰30克、猪瘦肉100克、无花果15克、南杏15克、陈皮5克、盐3克。做法：首先，将鳄鱼龟肉和猪瘦肉洗净，切块焯水。然后，将海底椰、无花果、南杏、陈皮洗净。最后，将所有材料一起放入锅中，加入适量清水。大火煮开后，小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
二、红烧鳄鱼龟。
红烧红烧龟肉的制作材料有主料：龟肉500克辅料：枸杞子30克，核桃35克。调料：味精1克，大葱15克，姜10克，花椒1克，黄酒10克，冰糖15克，酱油10克。做法：将胡桃肉研成碎末；枸杞洗净；将龟肉放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖；至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。
三、炖鳄鱼龟。
主 料：鳄鱼龟1000克。辅 料：籽排100克、姜、葱、洋葱、香菜梗、花生油。调 料：花雕酒、盐、味精、酱油、辣椒酱。做法：将鳄鱼龟杀净去尾斩成小块。(先拿毛巾将龟嘴睹住，再拿“龟刀”把头砍下、去尾，最后剖开洗净);在龟肉倒入放有水的锅中，再加入料酒(3—4小勺)去腥。等水开、变色后即可将龟肉捞出，用冷水冲洗干净起锅，在锅中放少许猪油将籽排炒香，随后倒后龟肉爆炒3分钟左右，再放入姜块、小洋葱炒5—6分钟。接着，加入酱油(2—3小勺)、辣椒酱(1勺)、花雕酒(半瓶)、开水(1大勺)和少许盐、味精、鸡精，再放入高压锅内压至6分钟左右；当肉在锅内翻转时，在砂锅中倒少许花生油，铺上炒香的葱、蒜、姜，最后铺香菜梗；最后，将高压锅内的龟肉倒回炒锅中进行收汁，装盘即可。
四、鳄鱼龟煲汤。
材料：净龟肉，桂圆，荔枝，黑枣，莲仁，枸杞，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，冰糖，姜片，葱段。做法：龟肉初加工后斩成块，焯水，沥出洗净。锅中放少许油，下姜、葱炒香，下龟肉煸干水分，烹料酒、酱油，加汤上笼蒸熟约七成烂，取出，拣去姜葱等料待用。将桂圆、荔枝、黑枣、莲仁放入龟肉中，调正味，上笼蒸至龟肉软烂进味，取出，撒胡椒粉、枸杞子即成。
以上介绍了鳄鱼龟红烧以及煲汤的几种做法，这个鳄鱼龟也是大补的，不建议经常食用，吃多了小心身体撑不住，流鼻血之类的，再好吃也要适可而止。
