洛阳早餐驴肉汤的做法 原料：驴肉500克，料酒25克，精盐5克，味精3克，葱段10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。 制作： 1.将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。 2.烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。 操作关键：驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。 特点：味道醇香，汤汁浓厚，风味独特，北方风味，并有补气血，益脏腑之功效，适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症。把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟时，把生鸡和料包放入锅内，料应包括：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透，鸡捞出备作它用。将锅内作余汤加适量开水和调味品搅匀，呈大红色，待汤凉透后，现吃现取，将驴肉改成大片装盆，浇上汤即成。 山东驴肉汤的做法 原料： 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。 制作： 1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。 2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加 入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即 成。 操作关键： 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。 古药书谓：驴肉甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症。并谓可煮食，或以汁做粥食，故此汤对神志失调的患者较为适宜。 适应症: 适用于更年期综合征，出现神志病以及癫狂病，症见忧愁不乐，喜悲欲哭者。 你如果想上网找，给你一个搜索关键词“驴汤的做法”，谷歌搜索“搜索 驴汤的做法 获得大约 380,000 条查询结果”
