张本山，1964年出生，黑龙江尚志人，华南理工大学食品科学与工程学院副教授、硕士生导师，食品化工研究室主任，主要从事淀粉与营养科学、制糖环境工程等领域研究。
1981年至1985年就读于齐齐哈尔轻工学院制糖工程专业，获学士学位；1991年至1999年在华南理工大学先后获硕士、博士学位，师从杨连生、高大维教授。2003年4月起在华南理工大学轻工与食品学院食品化工研究室工作。2010年赴澳大利亚昆士兰大学食品与营养科学研究所访学。主持国家自然科学基金、“十一五”科技支撑计划子项目，参与30余项科研课题，创立淀粉亚微晶结构理论、非晶颗粒态理论，建立淀粉微晶度测定方法及非晶颗粒态制备技术，提出了“马铃薯和木薯淀粉尾端优先膨胀的不均衡膨胀的糊化机理”，并发展了醇碱法等非晶颗粒态淀粉制备技术。 主导设计1500吨/年变性淀粉生产线、2500吨/日淀粉污水处理线等工业化项目，发表论文150余篇，其研究成果被引频次4614，成果数283，H指数34。 担任《甘蔗制糖产业节能减排技术路线图》第二主编、《淀粉衍生物、淀粉糖及糖醇产业技术路线图》第二副主编，获广东省科技进步一等奖、广东省技术发明一等奖及国际发明展览会金奖。
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