芝麻薄饼是以芝麻、面粉为主料的传统烘焙类小吃，属中式点心范畴。其历史可追溯至清朝末年，由东台庆昌茶食店学徒翟鉴泉、季则礼二人研制出“香脆芝麻薄饼”，在山西亦有类似小吃流传 。张连于1895年结合烧饼、麻饼等传统技艺，创制出生烤芝麻薄饼 。基础工艺为将蛋清与糖粉搅拌起泡，加入黄油、芝麻及低筋面粉混合，经裱花袋挤出薄层面糊后烘烤成型。典型参数为上火180℃烤13分钟至金黄，成品呈薄脆片状，口感酥脆，制作关键在于烘烤温度控制 。亦有做法为烤箱170度烤7至8分钟 ，或先以180度烤10分钟再转上火180度、下火150度烤6分钟 ，还有将生芝麻与面粉按1:1比例加椒盐、炼乳和水成团后擀薄烘烤的版本 。
醴陵糕点制作技艺（包括芝麻薄饼）被列入株洲市市级非物质文化遗产代表性项目名录。该菜品存在多种配方变体，如含黄油、杏仁粉的经典配方需烘烤15分钟 ，或采用蛋清、玉米油免打发版本以烤19分钟 。常见口味包括原味与香葱味，可常温密封保存约15天 。健康化改良方向包括添加黑芝麻、蜂蜜、核桃碎 或通过轻度烘焙保留食材本味 。海南胡椒产业衍生品矩阵中亦见胡椒芝麻薄饼创新，体现精深加工趋势 。
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