肉类食物是以动物可食用部位为原料制成的食品，主要分为畜肉、禽肉及加工制品，涵盖猪、牛、羊、鸡、鸭等常见品种及其内脏部位。其富含优质蛋白质（瘦牛肉蛋白质含量达20%）、脂肪、B族维生素及铁、锌等矿物质，其中8种必需氨基酸可满足人体需求，血红素铁的生物利用率达10%-25% 。动物内脏如猪肝蛋白质含量达21%，但饱和脂肪酸和胆固醇需控制摄入量 。
我国肉类产业2011-2013年总产量从7957.8万吨增至8536万吨，同期进口逆差逐年扩大（2012年逆差119.5万吨，2013年扩大至146万吨） 。2024年，山东省肉食品出口受到东亚及欧美消费者喜爱 。行业通过建设10万级净化车间、引入火腿肠自动挑拣机等数字化技术提升安全标准 ，同时出现“瘦肉精”、假牛羊肉等安全问题推动监管加强 。企业探索香乡猪高端生鲜品牌建设 ，并发展细胞培养肉技术，该技术通过实验室培育动物细胞生产肉类，已在美国、新加坡完成审批 。
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