酸梅膏是以山楂、乌梅、白糖等为原料，经浸泡、熬煮、过滤浓缩制成的浓缩饮品，按1:9至1:10比例兑水调配成酸梅汤，冰镇后饮用口感更佳 。其富含柠檬酸、苹果酸、黄酮类物质及矿物质，具有缓解疲劳、调节酸碱平衡、生津止渴、助消化、增进食欲、提神醒脑及醒酒等功效，适用于夏季解暑及日常保健 。儿童、孕妇、胃酸过多者需慎用，糖尿病患者禁用 。
酸梅膏制作工艺源自传统酸梅汤，早期多为家庭自制，后随工业化发展形成标准化产品。2003年武汉金汇泉公司建立规模化生产线。2015年后，广禧、九龙斋等品牌推出便携式条装及瓶装产品 。老字号“老万成”亦推出了零添加的冰糖桂花酸梅膏等产品 ，并于文博会亮相 。2023年，全国城市工业品贸易中心联合会发布了由武汉市金汇泉食品饮料有限公司等单位起草的酸梅膏团体标准（T/QGCML 1481-2023） 。
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