白仿刺参（学名：Apostichopus japonicus）是刺参科、仿刺参属的棘皮动物，属刺参的遗传变异个体，通体呈乳白色或半透明状。其基因突变概率约二十万分之一，硒元素含量显著高于普通刺参，其余营养成分基本一致 。
白海参仅生存于无污染的冷水海域，对水质敏感，常见于大连、威海等优质海域，被视为生态指标物种。渔民传统中将其作为祥瑞象征多放生 。2009年起科研机构突破人工繁育技术，威海洋德海洋生物科技有限公司通过五代选育实现规模化养殖，现存成年个体2万余只，采用三级海水过滤系统与恒温环境（10-15℃），饲料含螺旋藻粉、海藻蛋白等成分 。中国海洋大学团队主导基因选育，培育出耐高温、耐低盐新品种 。市场端因其稀有性价格高昂，3两以上个体论只销售达800元，未来有望实现平价化供应 。
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