黄泥拱是毛笋的乡间叫法 ，特指浙江宁波地区深埋黄土层下、顶起泥土形成微隆的优质毛笋，尤以宁波市海曙区横街镇大雷村黄土所产最为典型 。其笋尖未出土以保持鲜嫩，笋壳、笋须呈黄色且带泥土渍，根部白嫩，肉质清甜，烹饪时无需加糖即可呈现自然甜味 。清明前后为产笋旺季，常加工为油焖笋、咸肉蒸笋或晒制笋干以延长保存 。
黄泥拱因鲜嫩品质成为地方饮食文化符号，承载了晒笋干、游子携带“妈妈的味道”等乡土记忆 。2025年一季度，宁波出口笋及笋制品1806万元 ，当地已形成“农户采收-合作社集货-企业深加工”的产业链。大雷村等地开展了线上销售 ，横街镇亦借助文旅项目进行网络宣传 。
该名称源于笋体将出未出时拱起土包的生长特征 。大雷村黄泥拱于2014年获国家地理标志产品认证 。
想要了解更多“黄泥拱”的信息，请点击：黄泥拱百科
