六合猪头肉是江苏省南京市六合区的传统名菜，属金陵菜系，最早可追溯至清乾隆十二年（1747年），因乾隆南巡多次食用得名“乾隆老汤”猪头肉，咸丰年间已闻名全国 。该菜品选用本地北部山区土养的“散步猪”为原料，经30余道工序柴火烹制而成，具有肥而不腻、入口即化的特点，2020年入选江苏省百道乡土地标菜名单 。
2009年六合区首次申请将其列为国家非物质文化遗产未果，2012年再次申报引发公众对“非遗滥用”的讨论 。2023年1月，六合猪头肉制作技艺被正式列入第五批南京市非物质文化遗产代表性项目名录 。2023年，围绕该非遗项目的代表性传承人曾发生纠纷 ；2025年，六合猪头肉在文化和自然遗产日活动中展示 。2026年1月，六合猪头肉作为本地特色农产品在军营年货大集中展销 。其制作过程需手工拔毛、老卤腌制、旺火焖煮，强调使用祖传卤汁保持传统风味，现已成为当地美食文化的代表性符号 。
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