《煮菜》是中国台湾地区烹饪作家梁琼白创作、汕头大学出版社于2006年出版的烹饪类图书。作者基于20年烹饪教学经验及主持电视广播烹饪节目的实践，系统解析蒸煮菜肴的技法与创新 。
全书以“蒸”为核心技法，强调通过酱料搭配在保留食材原味的同时实现口味多样化。收录山药香菇鸡、椰香鱼头等食谱，演示如何利用电饭锅、蒸笼等常见厨具完成蒸菜、汤品及点心制作，倡导“一锅多菜”的高效模式。书中以具体菜例展示调味变化可能性，兼顾清淡与重口需求，旨在突破传统蒸菜局限于清淡的刻板印象，为现代家庭提供便捷健康的烹饪思路 。
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