九制黄精，又称九蒸九晒黄精，是一种遵循传统古法炮制而成的黄精食养产品 。其核心工艺在于将生黄精经过清洗后，反复进行九次蒸制与晾晒，每次蒸制需用柴火慢蒸，温度控制在90-100℃，时长通常为6-12小时，晾晒需在自然日光下进行，整个周期可达45-60天 。此过程旨在纠偏药性，去除生黄精的麻涩口感和刺激性成分，同时促使其内部淀粉转化为多糖等物质，使其更易于人体吸收，性质更为平和 。正宗的九制黄精需历经长时间柴火慢蒸与自然日晒，总蒸制时长累计超过60小时。成品呈深棕色至乌黑色，表面油润有光泽，质地软糯有弹性，断面呈半透明琥珀色，口感甘甜，可直接食用或用于泡水、煲汤，属于药食同源类制品 。
九蒸九晒工艺历史悠久，可追溯至南朝《雷公炮炙论》，唐代《千金翼方》记载了“重蒸法”，而《食疗本草》首次明确提出“九蒸九曝”法，后世《证类本草》、《本草纲目》等医籍均有记载 。现代工艺执行可参考《九制黄精加工技术规程》（NY/T 4856—2025）等行业标准 。安化黄精九制传统技艺已被列入湖南省非物质文化遗产名录 。
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