《宵夜江湖第3季》是由腾讯视频出品，杜兴执导的纪录片，又名“Taste Humanity at Night Season 3” 。该片于2024年8月2日起每周五18:00在腾讯视频首播，8月9日起每周五23:30登陆江苏卫视，全季共8集，每集30分钟，于2024年9月20日在腾讯视频正式收官 。该片由朱乐贤担任监制，金铭雁任总制片，陈晓东负责剪辑 。
本季延续前作叙事框架，探访泉州、青岛、银川、柳州、自贡、襄阳、拉萨、昆明等八座城市的宵夜场景，记录五里街咯摊、戳子肉、杨妹螺蛳粉等特色美食摊铺经营者的故事 。主创团队秉持“拍饮食男女，饮食人间”的创作理念，采用漫游者视角捕捉深夜市井生活图景，通过冷链原汤运输等细节展现美食制作技艺，在呈现银川三味真烧烤滩羊肉串、拉萨藏式火锅等风味的同时，折射城市历史发展与人文温度 。截至收官，节目主话题#宵夜江湖#阅读量达1.7亿，腾讯视频站内评分9.1分、站内热度破12000+ 。相较前两季，本季在保持影像风格化的基础上强化叙事流畅性 。
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