玛丽安娜左旋肉碱是一种食品营养强化剂，化学名称为3-羟基-4-三甲胺基丁酸内酯，1984年被美国FDA列为重要营养强化剂，2014年我国国家卫生计生委明确其可作为食品营养强化剂使用 。人体可通过食物摄入或由肝脏、肾脏合成该物质，主要分布于骨骼肌肉和心肌中，羊肉、乳类含量较高，严格素食者易缺乏 。该物质通过转运脂肪酸至线粒体氧化供能，调节酰基CoA/巯基CoA比率，并具有抗氧化作用。生产方法包括提取法、酶法转化和生物发酵法，瑞士、意大利等国已实现工业化生产。其应用覆盖婴幼儿配方奶粉强化（22个国家采用）、运动员营养补充、减肥食品开发及中老年心血管健康辅助领域 。适用于饮料、乳制品等食品类别 。建议使用时按用途调整剂量，过量可能引发腹泻、胃肠不适及心血管风险。特殊人群需谨慎使用，避免与抗凝血药物联用 。
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