虎皮青椒肉是一道以青椒和肉为主料的家常中式菜肴，因青椒经煎制后表皮形成虎皮状褶皱得名 。制作时需将青椒去蒂去籽后填入肉馅，常用猪肉搭配姜蒜末及生抽、老抽等调味料，调制肉馅时常加入葱姜水以去腥嫩肉，并注重肥瘦比例 。烹饪时多用热锅凉油，将酿好肉馅的青椒有肉一面朝下，以小火慢煎至表皮起皱、肉馅定型，煎制后常需淋入由生抽、蚝油、糖等调制的酱汁焖煮收汁 。现代做法中也包括使用空气炸锅的版本。关键技巧包括通过精准控火确保青椒呈现褶皱而不焦糊。青椒富含维生素C，其辣椒素是一种抗氧化物质，猪肉则能提供优质蛋白质和铁 。成品兼具青椒的嫩滑口感与肉香。
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