杭帮带鱼的做法？

1：带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍，把带鱼中间段切成大段，洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。

2：用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐，调入料酒，放入生姜片拌匀腌渍20分钟。

3：煎锅里倒入40g油，油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。

4：另起油锅倒入油，油热后放入生姜片爆香。

5：放入煎炸好的带鱼段。

6：调入花雕酒。

7：开小火焖煮5分钟。

8：洒上香葱段，大火收汁。