$A$、米酵菌酸是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，不属于氧化物，故选项说法错误；
$B$、米酵菌酸的相对分子质量为$486$，单位是“$1$”，不是“$g$”，故选项说法错误；
$C$、因为$12\times 28 \gt 16\times 7 \gt 1\times 38$，所以米酵菌酸中碳元素的质量分数最大，故选项说法正确；
$D$、一个米酵菌酸分子由$28$个碳原子、$38$个氢原子和$7$个氧原子构成，故选项说法错误；
故选：$C$。
$A$、米酵菌酸是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，不属于氧化物，故选项说法错误；
$B$、米酵菌酸的相对分子质量为$486$，单位是“$1$”，不是“$g$”，故选项说法错误；
$C$、因为$12\times 28 \gt 16\times 7 \gt 1\times 38$，所以米酵菌酸中碳元素的质量分数最大，故选项说法正确；
$D$、一个米酵菌酸分子由$28$个碳原子、$38$个氢原子和$7$个氧原子构成，故选项说法错误；
故选：$C$。
