大闸蟹 脂膏丰腴，美味无比的大闸蟹有与众不同的四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。 “九雌十雄”这是讲9月利雌蟹抱卵，蟹黄饱满，10月里雄蟹脂膏丰腴，肉质嫩白，可持续到11月霜降时节。阳澄湖大闸蟹的营养储藏在肝脏中形成蟹黄，耐饥能力很强，健康的大闸蟹十天或更长时间不进食物，也不会死亡。 “未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹” “秋风响蟹脚痒金秋正好吃蟹黄” 自古以来，留下了多少文人墨客对蟹的赞美之词。 这次回家，吃了几个，果然是美味，带来北京，连啖三顿，意犹未尽。 被誉为天下第一等美食的阳澄湖蟹，为了做好防伪工作，每只蟹脚上戴上了具有专利权的防伪“金戒指”。戒指的顶端是销售公司的名字，有问题可以直接追踪到销售公司；戒指外部两侧中的一侧印有联通和移动的短信查询号，另一侧标有“苏州阳澄湖蟹协监制”的字样；戒指的里侧有18位数字号，是它们的“身份证”号码。消费者可通过短信或电话查询螃蟹的真伪。 大闸蟹的经营都上了这样的层次，甚至比很多商品都要超前很多，这也从一个侧面体现了中国人对吃是含糊不得的求采纳
